Máslový Croissant

Máslové croissanty miluji, ale protože je v obchodě věčně nemají, nebo jsou gumové a staré, tak jsem se rozhodla, že se s nimi zkusím poprat doma. No, musím říct, že mi to dalo zabrat a ze začátku jsem opravdu netušila co se po mě chce, ale myslím, že jsem to zvládla (ikdyž do dokonalosti měli některé dost daleko a nemohla jsem je ani  zdokumentovat, ale nějaký ten kousek pro fotku jsem našla). Ale chutnají!!!

Co budeme potřebovat?
těsto:

• 4 + 2/3 šálku hladké mouky
• 1 + 3/4 lžičky soli
• 1/4 šálku cukru
• 1 lžíce instantního droždíí
• 3/4 šálku + 2 lžíce mléka
• 1 šálek vlažné vody
• 2 lžíce rozpuštěného másla

máslová kostka:

• 1 + 1/2 šálku studeného másla (cca 340g)
• 2 lžíce hladké mouky

Postup: 

1. V míse si smícháme mouku, sůl, cukr a droždí. Přilijeme mléko, vodu a nakonec i máslo.
2. Buďto ručně, nebo pomocí hnětače vypracujeme těsto, které by nemělo být příliš tuhé. Můžete je případně doladit trochou vody nebo naopak trochou mouky. 
3. Pak těsto na pracovní desce lehce dopracujeme a vytvarujeme do "koule" a vložíme do olejem vymazané mísy. 
4. Necháme přes noc v chladu.
5. Jako další, v den přípravy croissantů, si uděláme máslovou kostku. Studené máslo si nakrájíme na menší kousky a mouku do něj vpracujeme pomoci hnětače. Kdybyste tento proces dělali rukami, máslo by se vám rozpustilo a to není dobře.
6. Pak vzniklou máslovou hmotu přeneste na pečící papír a hmotu vytvarujte do čtverce o tloušťce přibližně 1 cm. Pak jej zakryjte potravinovou fólií a nechte alespoň 10 minut v chladu.
7. Těsto si vyválíme na pomoučené ploše do obdélníku asi 32 x 16 cm. Snažte se mít opravdu pravidelný tvar. Těsto by mělo být asi 1 - 1,5 cm tlusté.
8. Máslový blok umístíme k levé straně těsta tak, aby od levého kraje bylo asi 0,5 - 1 cm.
9. Pravou stranu překlopte k levé přes máslovou kostku. Všechny okraje by měli na sebe pasovat, aby bylo máslo v těstě uzavřeno.
10. Těsto válečkem jemně rozklepeme, aby se máslo rovnoměrně dostalo po celé ploše těsta a pak jej rozválíme opět na obdélník v rozměrech jako v kroku 7.
11. Teď těsto složíme na způsob skládání papíru do obdélníkové obálky. Třetinu těsta zprava přeložíme doleva a třetinu těsta zleva přeložíme doprava přes pravou přeloženou část.
12. Takto připravené těsto necháme 30 minut odopčinout na pečícím papíru v ledničce.
13. Těsto znovu položíme na pomoučený vál a to tak, že uzavřený okraj bude směrem k vám. Opět těsto lehce rozválíme na obdélník původních rozměrů.
14. Opět složíme jako v kroku 11 a necháme odpočinout dalších 30 minut.
15. Naposledy rozválíme, složíme a necháme odpočinout 90 minut.
16. Hurá, naposledy nás čeká proces rozválení těsta asi na 3mm tlustý obdélník.
17. Při hraně těsta si naznačte přibližně co 8 cm nožíkem bod po celé délce těsta.
18. Teď si ostrým nožem nebo kráječem vyřežeme trojúhelníky. Jako na rohlíčky.
19. Každý trojúhelník zarolujeme od delší strany ke špičce a zahneme do tvaru croissantu. Při rolování na těsto netlačíme
20. Croissanty naskládáme na plech s pečícím papírem a necháme zakryté kynout asi 90 minut.
21. Nakonec je potřeme rozšlehaným vejcem.
22. Pečeme při 180°C asi 15minut dozlatova.

Croissanty musíme nechat před podávání alespoň chvíli vystydnout.
Pro snazší pochopení celého procesu jsem vám našla video, kde je krásně zobrazeno válení, skládání, krájení i samotné stáčení.



Doufám, že se vám povedou a budou chutnat!
Myslím, že nakonec to není tak složité jak to na první pohled vypadá, ale každý týden je určitě péct nebudu :-)
Petra

 

Česnekové housky

Taky se vám občas stane že si jdete pro rohlík nebo chleba a zjistíte že už nemáte ani kousek pečiva? Tak pro tyto případy vám dnes zveřejním recept na super housky, které jsem zvládla i já. Na tvar prosím nehleďte, nejsem pekařka a to jak se motají housky, vánočky a jiné věci pro mě bylo vždy záhadou.

Co budeme potřebovat?

• 1 balení sušeného droždí
• 1 šálek teplé vody
• 1/2 lžíce cukru
• 1 lžíce medu
• 1/2 lžičky soli + špetka soli
• 1 lžíce olivového oleje
• 3 hrnky hladké mouky a trochu na vyválení
• 5 stroužků prolisovaného česneku
• 4 lžíce másla
• 1 lžíce provensálského koření

Postup:

1. Do mísy dáme vodu, droždí, cukr a med a necháme vzejít asi 10 minut kvásek.
2. Pak přidáme 1/2 lžičky soli, olej a mouku. 
3. Vypracujeme těsto do tvaru koule. Vložíme do olejem vymazané mísy, přikryjeme utěrkou a necháme kynout v teple asi 3 hodiny. 
4. Pak odděláme utěrku a uprostřed těsta pomoci pěsti vtlačíme těsto dolů. Uděláme jakoby důlek. Opět zakryjeme a necháme kynout další hodinu.
5. Po vykynutí do těsta uděláme důlek ještě jednou a pak jej vyválíme na pomoučeném vále asi 0,5 - 1cm silný plát o průměru asi 30cm. Rozměry berte jako orientační, pokud vám vyjde plát menší nic se neděje. Řiďte se spíše tloušťkou.
6. Kolo z těsta pak rozkrojíme na půlky a jednotlivé půlky nakrájíme na proužky asi o šířce 1cm.
7. Na pánvičce si rozpustíme máslo ke kterému přídáme špetku soli a prolisovaný česnek.
8. Troubu předehřejeme na 200°C.
9. Na plech si dáme pečící papír.
10. Na každém proužku těsta udělejte uzel jako na obrázku níže a položte jej na plech.
11. Každý uzel potřete lehce česnekovým máslem a pečtě asi 12 minut, dokud nejsou housky lehce zlatavé.

Já si na houskách pochutnala ještě za tepla a málem na nikoho jiného nezbylo.
Nebojte se domácího pečiva, když jsem to zvládla já, tak vy taky.
Petra

Pražené mandle

Taky občas přemýšlíte, co si vzít večer k televizi na zobání? Já se přiznávám, že musím mít snad každý večer něco, co bych mohla u oblíbeného pořadu nebo filmu přikusovat. A dnes mám pro vás tip na domácí pražené mandle.

Co budeme potřebovat?

• 2 hrsti mandlí
• 1 lžička olivového oleje
• sůl

Postup:

1.  Do horké vody vsypeme mandle.
2. Po 1-2 minutě vaření slijeme a oloupeme. Opatrně budou horké.
3. Na pánvi si rozpálíme lžičku olivového oleje, přidáme mandle, osolíme asi dvěma špetkami soli a smažíme za občasného míchání přibližně 5 minut. Celou dobu u mandliček stůjte, aby se vám nepřipálily.

Výborná a rychlá chuťovka, které neodolá ani návštěva.

Petra

Vlašský salát

Občas mám chuť na nejrůznější pomazánky, saláty a podobné pochutiny. Ovšem když to vidím v obchodě tak se mi do toho moc nechce. A tak jsem se rozhodla udělat si vlašský salát doma, abych měla pod kontrolou co do něj dávám a taky budu vědět, že mi bude chutnat. Doufám, že i vy si tento recept vyzkoušíte a třeba najdete opět chuť starého dobrého vlašského salátu.

Co budeme potřebovat?

• 350g brambor
• 230g měkkého salámu nakrájeného na tenké nudličky
• 100g sladkokyselé okurky nakrájené na tenké nudličky
• 50g mrkve
• 35g celeru
• 20g hrášku z konzervy
• 1 lžíce hořčice
• 1 lžička octa
• špetka pepře
• 1/2 lžičky cukru
• 1/2 lžičky worchesterové omáčky
• 250g majonézy
• jedna až dvě špetky soli
• 1 -3 lžíce vlažné vody

Postup:

1. Brambory uvaříme ve slupce a po vychladnutí je oloupeme a nakrájíme na nudličky asi 0,5cm silné.
2. Nudličky brambor vložíme do mixéru a sekacími noži je velmi krátce necháme rozsekat na menší kousky. Nesmí vzniknout kaše! Pokud si netroufnete, tak brambory rovnou nakrájejte na drobné kostičky, stejně jako já.
3. To samé provedeme s celerem a mrkví.
4. Nakonec veškeré ingredience promícháme. 
5. Přidáme podle požadované řídkosti trochu vlažné vody a opatrně zamícháme.

My máme tento salát rádi s čerstvým chlebem a nebo na chlebíčky. Občas neodolám ani čerstvému rohlíku kterým salát nabírám rovnou :-)

Petra

Domácí paprikové chipsy

Až budete někdy přemýšlet, co si vzít k televizi na zobání, nebo čím pohostit návštěvu, tak zkuste tyhle domácí paprikové chipsy, ke kterým jako bonus uděláte výborný dresing. Musím říct, že je to delikatesa a doma se o poslední chipsy vždycky "hádáme a pereme".

Co budeme potřebovat?

 chipsy:

• 2 brambory
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 lžičky sladké mleté papriky
• 1/2 lžičky soli

dresing: 

• 2 lžičky olivového oleje
• 1 malá cibule nadrobno nakrájená
• 1 kelímek bílého jogurtu
• 1/4 kelímku majonézy
• 3/4 lžičky sušeného česneku
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky mletého černého pepře

Postup: 

chipsy:

1. Troubu předehřejeme na 220°C. Plech si vyložíme pečícím papírem.
2. Brambory si omyjeme a nožem je nakrájíme na velmi tenké plátky. Brambory neloupeme!
3. Kolečka brambor propláchneme studenou vodou a pak osušíme.
4. V míse smícháme olej, papriku a sůl a vzniklou marinádou potřeme bramborové kolečka.
5. Chipsy dáme na plech a pečeme 15 - 20 minut, dokud nejsou opečené a křupavé. Doba pečení závisí na tloušťce koleček, tak je nezapomeňte kontrolovat.

dresing:

V míse smícháme veškeré ingredience a necháme alespoň půl hodiny odležet v ledničce.

Chipsy podáváme po vychladnutí s jogurtovým dresingem.

Petra

Cuketová dobrota

Na mém facebooku jsem se ptala svých fanoušků na nějaký recept s cuketou a když mi moje čtenářka Klaruša napsala tento rychlý a jednoduchý, tak jsem na něj dostala takovou chuť, že jsem se ihned zvedla od počítače a šla jej vyzkoušet. A protože jsem slíbila, že se o něj podělím na blogu tak je tady.

Co budeme potřebovat?

• cuketa
• sůl
• olej
• hladká mouka

Postup:

1. Cuketu si nakrájíme na kolečka o tloušťce 3 - 5 mm. Měřte od oka :-)
2. Cuketové kolečka osolíme a necháme asi 30 minut vypotit. Pak je otřeme ubrouskem nebo papírovou utěrkou.
3. Cuketu obalíme z obou stran v mouce a pak zprudka osmažíme v rozpáleném oleji na pánvi dozlatova.

Tímto bych chtěla Klaruš moc poděkovat za výborný recept, který je rychlý a hlavně návykový :-) 

Pokud byste i vy  měli nějaký nápad na recept, který byste chtěli na mém blogu vidět, stačí mi napsat do zpráv na facebooku.

A zítra už bude recept opět můj.

Petra

Tofu topinky

Ať do sebe liji litry čaje, nebo se potím hodiny pod peřinou a nebo do sebe láduji prášky, kterým moc neholduji, stále se nemůžu zbavit horečky. A tak i dnes máte takový recept u kterého jsem nemusela trávit moc času, abych se šetřila, Přitom je ale opravdu výborný a ačkoli je bez masa a s tofu tak u nás prošel i u mužského pohlaví.

Co budeme potřebovat?

• 1 uzené tofu
• 1 menší cibule
• 2 rajčata
• 2 lžíce žampionů
• čerstvá bazalka
• špetka tymiánu
• 1 zeleninový bujón v kalíšku
• hrnek strouhaného sýra
• chleba
• 2 lžíce oleje

Postup:

1. Uzené tofu si nakrájíme na menší kostičky, které pak s cibulí nakrájenou na půlměsíčky smažíme na pánvi na oleji, dokud cibule nezezlátne. Pak přidáme na kousky nakrájená rajčata, žampiony a asi 10 minut na mírném ohni dusíme. Nakonec přisypeme bazalku, tymián a přidáme bujón. 5 minut povaříme. 
2. Směs navršíme na krajíce chleba a dáme péct na 200°C asi na 5 minut. Pak každý krajíc posypeme sýrem a necháme ještě 5 minut zapéct.

Výborné topinky kterými můžete pohostit návštěvu nebo si je dát na večeři.
Petra

Kvasnicová pomazánka

Dnes mám pro vás recept ještě před polednem, protože se jedná o mou dnešní snídani. Kvasnicovou pomazánku mám ráda už několik let, ale protože jsem v naší domácnosti momentálně jediná, komu tak chutná, tak si ji udělám jen občas a v malém množství. Kvasnice jsou významným zdrojem vitamínu B a když jej máte v těle dostatek tak by na vás údajně neměli jít komáři a jiné štípací potvory. Jestli je to pravda netuším, mě stačí, že mi to prostě chutná. A taky věřím, že se najdou jedinci, kteří si místo pomazánky raději dají vychlazený půllitr piva s pocitem, že do sebe to béčko taky dostali :-)

Co budeme potřebovat?

• 1 malá cibulka
• 1 lžíce sádla
• 1 kostka kvasnic
• 2 vejce
• sůl
• pepř

Postup:

1. Na pánvi si rozpustíme sádlo, na kterém necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli.
2. Pak přidáme rozdrolené kvasnice. Když se nám rozpustí, tak přilijeme rozkvedlaná, osolená a opepřená vejce.
3. Až se nám vše krásně spojí, odstavíme z plotny, aby pomazánka nebyla moc suchá a podáváme s chlebem.

Já si svou snídani dozdobila čerstvým libečkem, který zbožňuji a dávám jej téměř do každého jídla.
Dopřejte si i vy svou dávku béčka.
Petra

Koláč s křupavou slaninou a sýrem

V sobotu jsem se byla projít se psem do lesa a překvapilo, že už na zemi leželo žluté listí a sem tam nějaký ten lístek spadl ze stromu. Navodilo mi to podzimní atmosféru, kterou osobně mám moc ráda. A abych si ji ještě více umocnila, upekla jsem si tento koláč, který si dám s čajem k večeru na balkoně a budu se dívat do krajiny. Udělejte si i vy svou chvilku relaxu.

Co budeme potřebovat?
těsto:

• 5 polévkových lžic studené vody
• 120g másla
• 250g hladké mouky
• špetka soli
  

náplň: 

• 200g slaniny
• 3 vejce
• 220ml smetany ke šlehání
• 2 hrsti strouhaného sýra
• špetka nastrouhaného muškátového oříšku

Postup:

1. Máslo vyndáme z ledničky alespoň 30 minut předtím, než se pustíme do těsta.
2. Na vál nasypeme mouku, uprostřed utvoříme důlek, přidáme sůl a kousky másla.
3. Všechny přísady rychle spojíme do drolícího se těsta. Postupně přidáváme vodu a těsto rychle zpracujeme na hladkou nelepící se směs, ze které utvoříme kouli. 
4. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme jej odpočinout alespoň na dvě hodiny do lednice.
5. Odpočinuté těsto poté stlačíme rukou na placku (pozor nehněteme!) a vložíme do máslem vymazané nízké koláčové formy. Těsto lehce přitlačíme konečky prstů na dně i po stranách formy. Tahle fáze chce trochu trpělivosti :-) Pak těsto propícháme vidličkou.
6. Na pánvi si osmahneme nakrájenou slaninu.
7. Těsto posypeme strouhaným sýrem, osmaženou slaninou a zalijeme rozšlehanou smetanou s vejci a muškátovým oříškem.
8. Pečeme při 200°C asi 35 - 40 minut.

Při pečení tohoto koláče jsem se opravdu bála jestli se mi povede.
Musím říct, že jsem ani nebojovala s tím, abych ho vytáhla z formy, ale ten tvar by mohl být asi trochu lepší, ale chuťově byl výborný, takže jsem na všechny nedokonalosti a boje při přípravě zapomněla.
Petra

Domácí škvarky

Na dnešní recept jsem se moc netěšila, a to z jediného prostého důvodu - už nemám doma žádné škvarky. Všechny jsme je snědli hned ten den co jsme je udělali a tak budu při psaní tohoto příspěvku trochu trpět, protože budu mít chutě. Slibovala jsem vám škvarky, které jsem udělala z odřezku z vepřového boku, který jsem použila na bůček, a jsou zde.

Co budeme potřebovat?

• vepřový bok bez kosti (nebo odřezek z vepřového boku, který nevyužijete na pečený bůček)

Postup:

1. Maso nakrájíme na kousky o straně 1 až 2 cm. Záleží jak chcete mít finální škvarky velké. Já je mám raději menší.
2. Kousky dáme do hrnce a na mírném ohni zahříváme za stálého míchání. Po chvíli kostky zesvětlají a začne se vyškvařovat sádlo. V tuto chvíli stačí škvarky promíchat jen občas, pokud se vám nepřipalují. Asi po hodině začnou být škvarky zlatavé a měly by plavat v rozpuštěném sádle. Doba záleží na množství a velikosti škvarek.
3. Škvarek ochutnáme a pokud je již pro nás dostatečně vyškvařený, tak je scedíme. Já škvarky ještě trochu pomačkám vařečkou, aby tuk pustily opravdu všechen.
4. Rozpuštěné sádlo si schováme a můžeme jej po vychladnutí použít na další skvělou dobrotu s chlebem a cibulí.

Samotné škvarky mám nejraději posolené s čerstvým chlebem a kyselou okurkou. A protože mi kručí v břiše jdu vybrakovat ledničku a najít něco, čím bych tu chuť zahnala.
Petra

Párečkové rohlíčky

Poslední dobou jsem si moc oblíbila pokrmy z listového těsta, a to už jen z toho důvodu, že i kupované je chutné a v jeho přípravě se ve fantazii meze nekladou. U návštěv chuťovky vždycky sklidí úspěch a to nejen díky dobré chuti, ale také, že zasytí.
A tak vám dnes přináším další tip na úpravu listového těsta.

Co budeme potřebovat?

• 1 balení listového těsta
• mouka na podsypání
• 5 nožiček vídeňských párků
• malá plechovka konzervy
• tvrdý sýr
• malý rajčatový protlak
• sušená bazalka
• rozšlehané vejce

Postup:

1. Listové těsto si na pomoučeném vále rozválíme a vykrojíme z něj trojúhelníky. 
2. Každý trojúhelníček potřeme protlakem, posypeme bazalkou a naproti špičky trojúhelníku dáme kousek párku, trochu kukuřice a kousek sýra.
3. Takto připravené těsto zabalíme a to tak, že jako poslední se namotává špička. Když začnete trojúhelníček balit, tak si okraje na začátku zahněte dovnitř, aby vám náplň během pečení nevytekla.
4. Nakonec potřeme rozšlehaným vejcem.
5. Pečeme při 200°C asi 15 minut.

Doufám, že vám tento nápad ulehčí přemýšlení nad tím, čím příště pohostit návštěvu.
Petra

Vařená kukuřice

Krásné pondělí,

doufám, že jste měli start nového týdne co nejlepší a abyste si jej mohli ještě více zpříjemnit, tak vám přináším recept na mou oblíbenou vařenou kukuřici. Jen chci poznamenat, abyste se vyvarovali kukuřicím z polí, které jsou většinou krmné a jejího změknutí byste se nemuseli dočkat. Doporučuji koupit sladkou kukuřici, kterou sežene v každém supermarketu, a to buď čerstvou nebo mraženou.

Co budeme potřebovat?

• kukuřice
• sůl
• máslo

Postup:

1. Do většího hrnce vložte kukuřici a zalijte vodou. Kukuřice by měla být zalitá celá.
2. Pak vodu přiveďte k varu a od té chvíle vařte přibližně 20 - 30 minut, dokud není kukuřice měkká. Pokud se vám voda během vaření moc vypaří, tak ji přilijte, aby kukuřice plavala.
3. Hotovou kukuřici osolíme a potřeme máslem.

Kukuřici můžete podávat jako chuťovku, přílohu k jídlu, nebo jako hlavní chod. Záleží na vás. A pro lepší manipulaci doporučuji zapíchnout z obou stran párátko.
Petra  

Listové šátečky s nivou

Krásný večer všem,

dnes jsem dlouho přemýšlela, jaký recept mám zveřejnit. A protože tu dlouho nebyla žádná chuťovka, padla volba právě na ni. Úžasné na této dobrotě je, že si můžete náplň upravit podle svého, ale pokud vyzkoušíte tu mou a pak mi napíšete do komentáře nebo na facebook jak vám chutnala, budu jedině ráda.

Co budeme potřebovat?

• listové těsto
• kukuřice z plechovky
• niva
• trvanlivý salám krájený
• hladká mouka na posypání
• rozšlehané vejce na potření
• kečup

Postup:

1. Listové těsto si rozválíme na pomoučeném vále a vykrojíme z něj čtverce asi o hraně 10 cm.
2. Doprostřed každého čtverce dáme trochu kečupu, kolečko salámu, lžičku kukuřice a lžičku strouhané (nebo nadrolené) nivy.
3. Kraje čtverců potřeme vajíčkem a rohy čtverců přehneme ke středu. Spoje trochu přimáčkneme, aby nám náplň během pečení nevytekla. Nakonec šátečky potřeme vajíčkem.
4. Pečeme při 200°C dozlatova - asi 10 minut.

Já tyhle chuťovky miluji a je skvělé, že pokud je připravíte například pro návštěvu, tak je i zasytí a nikdo od vás nepojede domů hladový.
Petra 

Pomazánka "co dům dal"

Protože jsem ještě stále u rodičů, tak si užívám snídaně na zahradě a to pěkně v klidu a nerušeně. A protože jsem dnes snídala něco opravdu moc dobrého a vlastně jsem měla i tu samou svačinu, tak jsem si řekla, že vám prostě musím napsat na tuhle výbornou pomazánku recept. Já vím, není to nic světového, ale až ji ochutnáte tak doufám, že se stane oblíbenou pomazánkou i u vás.

Co budeme potřebovat?

• 2 lžíce pomazánkového másla
• 2 lžíce Flory
• 1 tavený sýr Apetito (velký obdelníček) nebo 2 trojúhelníčky
• 1 až 1,5 lžíce tatarky 
• 1/2 lžíce hořčice
• 3 nadrobno nakrájené jarní cibulky bez natě (nať můžete využít pro tento recept)
• sůl
• pepř

Postup:

Veškeré ingredience zamícháme a dle chuti osolíme a opepříme. Množství tatarky se dává podle požadované jemnosti.

Ačkoli je to rychlý a jednoduchý recept, já si tuhle pomazánku natolik zamilovala, že jsem se musela podělit o recept :-)

Dobrou chuť!

Petra

Smažené cibulové kroužky

Oblíbené cibulové kroužky. Už na ně nemusíte chodit do restaurací nebo si je kupovat v obchodě mražené. Udělejte si je doma čerstvé kdykoli na ně dostanete chuť a nebo je připravte jako chuťovky na nějakou party či k pohodovému večernímu filmu.

Co budeme potřebovat?

• 100g hladké mouky
• sůl
• 2 vejce
• 1 lžíce slunečnicového oleje + na smažení
• 150ml mléka
• 2 velké cibule

Postup:

1. Mouku si prosejeme do mísy a smícháme se špetkou soli. Uprostřed uděláme důlek, vklepneme do něj 2 žloutky a přidáme lžíci oleje a mléko a smícháme do těstíčka, které necháme přiklopené půl hodiny odstát. Mezi tím si oloupeme cibuli a nakrájíme ji na 1cm silná kolečka.  
2. Po půlhodině přimícháme do těsta dotuha ušlehaný bílek. Cibulové kroužky  postupně namáčíme v těstíčku a z obou stran je smažíme ve vyšší vrstvě oleje.

Cibulové kroužky jsou výborné a doporučuji je podávat je s vaším oblíbeným dresingem.

Dobrou chuť!

Petra

Grilované lilky s tvarohem

Včera byl první den, kdy jsem nezveřejnila žádný recept a tak trochu mě to mrzí. Ale abyste věděli, pro včerejší absenci nějaké dobroty mám velkou omluvu, a to státnice, které jsem úspěšně složila :-) Ano, tak trochu jsem se chtěla i pochlubit, kdo by nechtěl :-) Ale sami uznáte, že to byl opravdu pádný důvod. A teď už si připravte chuťové buňky, protože dnešní recept je opravdová dobrota a hlásí se k vám čerstvě z grilu. 

Co budeme potřebovat?

• lilek
• sůl
• měkký tvaroh
• česnek - množství dle chuti
• mléko
• parmezán
• olivový olej

Postup:

1. Lilek si nakrájíme na kolečka, osolíme a necháme jej odstát, aby z něj sůl vytáhla vodu. Pak lilek osušíme papírovou utěrkou nebo ubrouskem a dáme jej grilovat. Když lilek otočíme a dáme jej grilovat z druhé strany, pokapeme ho olejem a posypeme parmezánem a necháme dogrilovat.
2. Měkký tvaroh si smícháme s trochou solí a prolisovaným česnekem, a to podle chuti. Aby měl tvaroh foremnější konzistenci přidáme trochu mléka, ale pozor, aby tvaroh nebyl moc řídký.
3. Hotový lilek naservírujeme na talíř a dáme na něj trochu tvarohu.

Lilek podáváme s pečivem a hodí se k němu skvěle i sklenka dobrého vína.

Dobrou chuť!

Petra

Tatarák

Tatarák je jídlo, které zbožňuji a po kterém bych se mohla utlouct. Protože se čas od času stane, že na něj dostanu chuť i doma tak mi pak nezbývá nic jiného než si ho udělat. Ovšem, pokud mám doma zrovna hovězí maso. Pravda, někdy si to naplánuji dopředu a maso si koupím záměrně :-)

Co budeme potřebovat? (pro 2osoby)

• 150 - 200g hovězí svíčkové
• 1 lžíce nadrobno nakrájené cibule
• asi 1 lžíce hořčice
• asi 1 lžíce kečupu
• 1 lžička mleté papriky
• 1 lžička pepře
• 1 lžička soli
• 1 lžička worcesterové omáčky
• 1 žloutek

Postup:

1. Maso si dvakrát přemeleme. Pokud budete mít hodného řezníka, udělá to za vás :-) Pokud chcete opravdu jemný tatarák tak si jej naškrábejte nožem. Pokud je někdo hodně líný nebo nemá čas, můžete maso rozsekat v robotu, ale opatrně ať nemáte kaši.
2. Maso si vytvarujeme do bochánku doprostřed talíře, uděláme do něj důlek, do kterého dáme žloutek. Okolo tataráku si nazdobíme ostatní ingredience jako papriku, sůl, pepř a cibulku. Do malých mističek si dáme kečup, hořčici a nezapomeneme na lahvičku s worcesterovou omáčkou. A pak už jen stačí vše smíchat.
3. Tohle podávání doporučuji pokud čekáte návštěvu, aby si mohl každý namíchat tatarák dle vlastní chuti. Pokud si jej připravujete pouze pro sebe, můžete veškeré ingredience zamíchat rovnou do masa. Dle chuti můžete přidat například chili, mletý kmín a jiné ingredience. Každý si na tu svou pravou chuť časem přijde. Já osobně přidávám i chili.

Tatarák podáváme s topinkami potřené česnekem.

Dobrou chuť!

Petra

Nadívaný hermelín

Protože se blíží dlouhé letní a teplé večery, tak jsem si řekla, že vám ukážu jednu výbornou chuťovku takhle na večer k pivu, vínu a jiným tekutým pochutinám. My to doma milujema a tak snad bude chutnat i vám.

Co budeme potřebovat? ( pro 1 osobu)

• 1 hermelín
• 1-2 stroužky česneku
• 1-2 lžíce másla
• čerstvé bylinky na dochucení (kopr, petržel, pažitka...)
• sůl
• trocha oleje (olivový, rostlinný...co vám více chutná)

k podávání

• vlašské ořechy
• 3 plátky jablka
• 2 plátky okurky
• 1 feferonka
• kousek rajčete
• sladká mletá paprika 
• pečivo

Postup:

Hermelín si podélně rozpůlíme, opatrně vydlabeme vnitřek a v misce z něj, másla, špetky soli, čerstvě nasekaných bylinek a prolisovaného česneku vytvoříme hmotu, kterou vnitřek hermelínu naplníme a opět obě půlky k sobě přilepíme. Takto připravený hermelín jemně potřeme olejem, zabalíme do alobalu a dáme alespoň na 2 dny uležet. 

Hermelín podáváme jemně posypaný červenou paprikou a s oblouhou z ořechů, jablka, okurky, rajčete a feferonky. Podáváme s čerstvým pečivem. Samozřejme jsou povoleny různé vylepšováky dle vlastní chuti.

Petra

Sýrové fondue

Sýrové fondue jsou skvělou příležitostí k posezení přátel u dobrého jídla a pití. Zkuste je také, věřte že na tom není nic složitého a chuťově jsou výborné. Jen budete potřebovat pořídit si set na fondue, pokud jej doma ještě nemáte. Věřte, že investice se oplatí, protože na to, jak si udělat doma výborné fondue existuje mnoho receptů.

Co budeme potřebovat?

•  50g čerstvého sýra gouda
• 350g staršího sýra gouda
• 1 stroužek česneku
• šťávu z jednoho citronu
• 4 lžičky škrobové moučky nebo solamylu
• 6 lžic mléka
• bílý pepř
• muškátový oříšek

Postup:

Ze sýra si odkrojíme okraje a nakrájíme jej na malé kousky. Nádobu na fondue vytřeme stroužkem česneku. Citronovou šťávu doplníme vodou na 250ml a nalijeme do nádoby. Postavíme ji na sporák a na mírném ohni zahříváme. Postupně přidáme všechen sýr a necháme jej za stálého míchání na mírném ohni rozpustit. v mléce rozmícháme škrobovou moučku a zvolna ji vmícháme do sýrové omáčky. Sýrovou omáčku stále zahříváme a necháme ji jednou přejít varem. Sýrová omáčka je hotová, tvoří-li na vytažené vařečce tenký film. Nakonec ji opepříme a přidáme špetku muškátového oříšku.

Sýrové fondue jsou nejlepší s opečeným chlebem a krájeným jablkem.

Petra

Cuketovo-mozzarellové koláče

A protože máme doma opravdu rádi cuketu, mám tu pro vás další recept jak ji využít ve své kuchyni.

Co budeme potřebovat?

• 2 menší cukety nakrájené na kolečka
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl
• 500g listového těsta
• bazalka
• 6 cherry rajčat nakrájených na kolečka
• 200g  mozzarelly

Postup:

Cuketová kolečka si opečeme na rozpáleném oleji, asi 3 minuty, a osolíme špetkou solí.

 

Listové těsto rozválíme a vytvoříme z něj dva obdélníky, které dáme na plech vyložené pečícím papírem a okraje těsta zarolujeme dovnitř, aby vznikl zvýšený okraj. 

Každý obdelník potřeme 1 lžící olivového oleje a posypeme bazalkou. Okraje nepotíráme. Rozložíme na něj cukety a kolečka rajčat.

Pečeme 20 minut při 200°C. Po vytáhnutí z trouby posypeme natrhanou mozzarellou. 

Takto připravené koláče můžete nakrájet a podávat jako pohoštění pro návštěvu. Uvidíte, že budou chutnat.

Petra