Pikantní hovězí

Musím se přiznat, že tohle jídlo jsem v plánu vůbec neměla. Ale omylem jsem místo plátků masa rozmrazila hovězí kousky a tak jsem přemýšlela co uvařit. Klasický guláš nepřipadal v úvahu, ale přece jen jsem maso upravila na podobný způsob, protože ve finále mi tak chutná nejvíce.

Co budeme potřebovat?

• hovězí maso nakrájené na kousky 
• 1 lžička pálivé červené mleté papriky
• 1 lžička majoránky
• 1 malá cibule
• 2 lžíce sádla
• 1 lžíce rajského protlaku
• sůl
• pepř
• 1 krajíc chleba

Postup:

1. V hrnci si rozpálíme sádlo, na kterém necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Pak přidáme maso, mletou papriku, majoránku, špetku soli a pepře a maso necháme za stálého míchání zatáhnout. 
2. Proces smažení masa musí být rychlý - maximálně 1 - 2 minuty, aby nám paprika nezhořkla.
3. Pak zalijeme maso asi litrem vody a necháme na mírném plameni vařit pod pokličkou, dokud není měkké. Mě to trvalo asi hodinu a půl. Nakonec zvýšíme plamen, aby se omáčka ještě zredukovala, přidáme protlak na kousky natrhaný krajích chleba a vaříme ještě asi půl hodiny za občasného míchání, dokud se nám chleba úplně nerozpustí a lehce nezahustí omáčku.

Maso můžete jíst buďto s chlebem nebo knedlíkem. Je to na způsob guláše, ale já to guláš nenazývám, protože s tím si co se vaření týče vyhraji více. Navíc zde je podmínkou opravdu pálivá paprika :-)
Petra

Karbanátky s vločkami

Jak říká můj tatínek, masa není nikdy dost. A tak se dnes u nás doma vařilo právě maso. Ale aby se trochu ozvláštnilo, tak jako další surovina byly zvoleny ovesné vločky. Musím říct, že chlapi ani nepoznali, že tam něco takového je a jak jim chutnalo.

Co budeme potřebovat?

• 500g mletého masa
• 6 stroužků česneku
• 1 cibule nadrobno
• 2 vejce
• 2 lžíce hladké mouky
• majoránku
• sůl 
• pepř
• 1 hrst vloček
• strouhanku
• olej

Postup:

1. Mleté maso smícháme s prolisovaným česnekem, cibulí, vejci, hladkou moukou, špetkou majoránky, špetkou soli a pepře. 
2. Vločky si uvaříme ve vodě a pak je přidáme do masové směsi.
3. Ze směsi vytvoříme karbanátky a každý zlehka obalíme ve strouhance.
4. Na pánvičce si rozpálíme olej a karbanátky smažíme asi 10 minut z každé strany.

Jednoznačně doporučuji jako přílohu brambory a zeleninový salát.
Petra

Karbanátky s bylinkovým sýrem

Dneska u nás skoro celý den pršelo a tak mi nevadilo trávit v kuchyni nějaké ten čas, zvlášť když jsem si pak mohla pochutnat na této dobrotě. Kdo čte můj blog pravidelně mohl vypozorovat, že kombinace masa, sýru a zeleniny je pro mě jedna z nejlepších. A tuhle kombinaci mám pro vás nachystanou i dnes.

Co budeme potřebovat? (na 1 porci)

• 100g mletého hovězího masa
• špetka soli
• špetka pepře
• špetka sladké mleté papriky
• 2  lžíce čerstvého bylinkového sýra (já použila cottage a nasekala jsem do něj petržel a pažitku)
• 2 cherry rajčata
• 1 lžíce nadrobno nasekané cibulky
• olej
• bylinky na ozdobu
• 2 - 3 plátky slaniny

Postup:

1. Mleté maso smícháme se solí, pepřem, paprikou a 1 lžící sýra a utvoříme karbanátek. Kolem jeho okrajů obalíme 1 - 2 plátky slaniny a upevníme párátkem, aby se nám slanina nerozjela. 
2. Na pánvi si rozpálíme lžíci oleje, na kterém dozlatova osmažíme cibulku, kterou pak vyndáme.
3. Na pánev přilijeme opět lžíci oleje a osmažíme karbanátek z každé strany tak 5 minut.
4. Pak karbanátek vytáhneme a osmažíme zbylou slaninu dokřupava a krátce ohřejeme osolená a opepřená cherry rajčata.

Karbanátek na talíři ozdobíme cherry rajčátky, chipsem slaniny a zbylou lžící čerstvého bylinkového sýra.
Nejlépe karbanátek chutná s bramborovou kaší.
Dobrou chuť!

Petra

Hovězí maso v mrkvi

Ačkoli miluji dušenou mrkev s hovězím masem a přes tuto kombinaci "nejede vlak", tak jsem se rozhodla ochutnat i trochu jiný recept právě s mrkví a hovězím. Doufám, že vám bude chutnat stejně jako mě. Ikdyž popravdě, není nad dušenou mrkev :-)

Co budeme potřebovat?

• 500g hovězího předního
• 1 velká cibule
• 3 velké mrkve 
• 2 - 3 bobkové listy (podle velikosti)
• 5 kuliček nového koření
• 5 kuliček pepře
• špetka soli + na dochucení
• mletý pepř
• 1 - 2 lžičky cukru

Postup:

1. Veškeré ingredience vložíme do tlakového hrnce, zalijeme vodou tak aby bylo maso ponořené (kdo nemá tlakový hrnec /papiňák/, může použít normální, doba vaření však bude delší). Vaříme přibližně hodinu. 
2. Pokud je maso měkké tak obsah hrnce scedíme. Vyjmeme bobkové listy, pepř a nové koření. Mrkev a cibuli rozmixujeme do husté kaše, kterou mírně poředíme vývarem - cca 2dcl, tak aby zůstala kašovitá hmota.
3.  Kaši dochutíme solí a pepřem a 1 - 2 lžičky cukru pokud se vám bude zdát kaše málo sladká. Maso nakrájíme na kousky a promícháme s mrkvovou kaší.

K tomuto výbornému jídlu doporučuji jako přílohu rýži.

Dobrou chuť!

Petra

Hovězí na omáčce s houbovou příchutí

Do rodinné domácnosti se pořídil nový papiňák a tak se musel samozřejmě hned vyzkoušet. A výsledek? Za necelou hodinku hovězí maso měkké a přitom šťavnaté. Pak už stačilo jen dodělat omáčku, uvařit přílohu a mohlo se podávat. Jestli máte i vy tento kouzelný hrnec půjde vám vaření jedna báseň, kdo jej nemá, asi bude muset dát masu více času na to, než se uvaří doměkka.

Co budeme potřebovat?

• 500-1000g hovězího masa
• 2 lžíce houbové vegety
• sůl
• pepř
• kmín
• 3 lžíce oleje
• 1 cibuli nadrobno nakrájenou
• 2 mrkve nakrájené na větší kusy

Postup: 
V papiňáku si na rozpáleném oleji necháme zesklovatět cibulku. Mezitím si maso osolíme, opepříme a okmínujeme. Pak jej osmažíme na cibulce ze všech stran. Podlijeme asi 1 litrem vody, přidáme houbovou vegetu a mrkev. Papiňák zavřeme a vaříme dokud maso není měkké. Po uvaření maso vytáhneme a omáčku rozmixujeme tyčovým mixérem. Maso nakrájíme naplátky, vrátíme do omáčky a prohřejeme.

K jídlu se hodí těstoviny nebo rýže.

Dobrou chuť!

Petra

Tatarák

Tatarák je jídlo, které zbožňuji a po kterém bych se mohla utlouct. Protože se čas od času stane, že na něj dostanu chuť i doma tak mi pak nezbývá nic jiného než si ho udělat. Ovšem, pokud mám doma zrovna hovězí maso. Pravda, někdy si to naplánuji dopředu a maso si koupím záměrně :-)

Co budeme potřebovat? (pro 2osoby)

• 150 - 200g hovězí svíčkové
• 1 lžíce nadrobno nakrájené cibule
• asi 1 lžíce hořčice
• asi 1 lžíce kečupu
• 1 lžička mleté papriky
• 1 lžička pepře
• 1 lžička soli
• 1 lžička worcesterové omáčky
• 1 žloutek

Postup:

1. Maso si dvakrát přemeleme. Pokud budete mít hodného řezníka, udělá to za vás :-) Pokud chcete opravdu jemný tatarák tak si jej naškrábejte nožem. Pokud je někdo hodně líný nebo nemá čas, můžete maso rozsekat v robotu, ale opatrně ať nemáte kaši.
2. Maso si vytvarujeme do bochánku doprostřed talíře, uděláme do něj důlek, do kterého dáme žloutek. Okolo tataráku si nazdobíme ostatní ingredience jako papriku, sůl, pepř a cibulku. Do malých mističek si dáme kečup, hořčici a nezapomeneme na lahvičku s worcesterovou omáčkou. A pak už jen stačí vše smíchat.
3. Tohle podávání doporučuji pokud čekáte návštěvu, aby si mohl každý namíchat tatarák dle vlastní chuti. Pokud si jej připravujete pouze pro sebe, můžete veškeré ingredience zamíchat rovnou do masa. Dle chuti můžete přidat například chili, mletý kmín a jiné ingredience. Každý si na tu svou pravou chuť časem přijde. Já osobně přidávám i chili.

Tatarák podáváme s topinkami potřené česnekem.

Dobrou chuť!

Petra

Hovězí se zeleninou

Měla jsem hroznou chuť na kolínka, ale nechtěla jsem nic klasického jako tomatová omáčka, sýrová omáčka a podobně. A tak jsme s maminkou vymysleli, že uděláme hovězí se zeleninou jako omáčku.

Co budeme potřebovat?

•  kousek hovězího (zadní, přední)
• 1 mražená zelenina mix 250g (mrkev, květák, brokolice apod.)
• 1 kostka masoxu
• 1 - 2 polévkové lžíce solamylu
• pepř
• kmín
• 2 cibule
• 2 lžíce oleje

Postup:

V hrnci si rozpálíme olej a krátce na něm necháme zesklovatět najemno nakrájenou cibuli. Pak přidáme maso nakrájené na kostky, mletý pepř, kmín a orestujeme. Do hrnce přisypeme 1/3 mražené zeleniny, masox a podlijeme vodou aby se nám ponořily suroviny. Dusíme doměkka a dle potřeby doléváme vodu. Až je maso měkké, přidíme zbytek zeleniny a 4-5dcl vody. Asi 5 minut povaříme a nakonec zahustíme solamylem rozmíchaném v cca 1dcl vody. Necháme 5-10 minut provařit.

Výborné jídlo, které si zamilujete podáváme s přílohou dle libosti. Já si dala kolínka.

Dobrou chuť!

Petra

Hamburger s čerstvými lístky

Člověk si občas musí dopřát něco dobrého a aby to bylo aspoň trochu zdravé, je dobré to s něčím nakombinovat. A tak vznikly tyto hamburgery.

Co budeme potřebovat?

• 4 hamburgerové housky
• 500g hovězího masa, pomletého
• plátky sýra
• lístky baby špenátu a rukoly
• 1 malá cibule
• 1 rajče
• hořčice
• kečup
• 4 lžíce oleje
• sůl
• pepř

Postup:

Mleté maso si osolíme, opepříme a vytvoříme z něj hamburgery, které si na rozpáleném oleji z obou dvou stran osmažíme. Hamburgery je dobré udělat trochu větší než je houska, protože se při smažení trochu zmenší. Ke konci poklademe každý hamburger plátky sýru a necháme roztéct. Hamburgerové housky si rozkrojíme, mírně nahřejeme v troubě a pak jednu půlku potřeme hořčicí a druhou kečupem. Na spodní díly poklademe špenát, rukolu, na kolečka nakrájenou cibuli a plátek rajčete. Na takto nachystanou půlku položíme maso a přiklopíme druhou půlkou housky. Podáváme ihned, dokud je maso teplé.

Rychlé a chutné jídlo a díky zvoleným surovinám ani ne tak nezdravé.

Dobrou chuť!

Petra

Tortily Mexiko

Dnes jsem měla chuť na něco ani ne tak pikantnějšího, jako spíše výraznějšího a přitom ne složitého. A tak jsem sáhla po oblíbené plechovce červené fazole a kukuřice v chili omáčce, která není ostrá jak se může zdát.

Co budeme potřebovat?

• 1 malá plechovka bonduelle mexicana
• 10 - 20 dkg hovězího
• 1 rajče
• 2 lžíce oleje
• tvrdý sýr
• pšeničné tortily
• sůl
• pepř

Postup:
Hovězí maso si nakrájíme na opravdu tenké a malé plátky, které osolíme, opepříme a nechám 10 minut odležet.

Pak si na pánvi rozpálíme olej na kterém maso osmažíme a až se úplně zatáhne přidáme na kousky nakrájené rajče. Takto dusíme asi 5 - 8 minut a pak přidáme plechovku mexicana a ještě prohřejeme asi 3 minuty.

Než se nám směs prohřeje, dáme tortily na 30 vteřin do mikrovlnky. Pak na ně navršíme směs, nastrouhaný sýr a zabalíme.

Výborné tortily nadchnou nejen vás, ale i vaše blízké.

Dobrou chuť!

Petra

Hovězí guláš

Hovězí guláš je natolik oblíbený a chutný, že jsem jej prostě pro vás musela uvařit, abyste měli recept. Po několika hodinovém prohlížení všemožných receptů jsem usoudila, že tento by měl být ten nej ze všech stránek. Samozřejmě budu ráda za jakékoli vylepšováky, které mi sem můžete napsat. 

Co budeme potřebovat?

•  800g hovězího zadního
• 4 ks cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce mleté sladké papriky
• 1/2 lžičky mleté pálivé papriky
• drcený kmín 
• 1 lžička majoránky
• sůl
• mletý pepř
• 3 lžíce sádla

Postup: 
 

1.      V hrnci rozehřejeme sádlo a necháme na něm zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Mezi tím si nakrájíme hovězí maso na kostky.

2.      K cibuli přidáme sladkou i pálivou papriku a maximálně půl minuty mícháme. Pak přidáme na kostky nakrájené maso a opékáme, aby se nám maso zatáhlo. Opékáme několik minut, než začne maso pronikavě vonět a pouštět šťávu. Poté maso osolíme, opepříme a přidáme kmín, podlijeme vodou tak, aby se nám maso dusilo a ne vařilo.

3.      Důkladně promícháme, zavřeme hrnec pokličkou a dáme dusit, dokud není maso měkké. To trvá přibližně 1,5 - 2 hodiny. Někdy však i déle. Během vaření nezapomeneme podlévat, ale přiměřeně, abychom měli guláš a ne polévku a také občas promícháme, aby se nám guláš nepřipálil. Nakonec přidáme prolisovaný česnek a majoránku. Guláš by se měl během vaření sám zredukovat, takže není třeba jej zahustit. Pokud by se vám přeci jen zdál málo hustý, zahustěte jej jíškou.

Guláš můžete podávat s knedlíkem, chlebem či jinou oblíbenou přílohou. 

Dobrou chuť!

 Petra

Rajská omáčka

Rajská omáčka, tak tohle jídlo se u nás vaří několikrát do roka, protože jej milujeme a tak se chci s vámi podělit o recept, který nám naprosto vyhovuje.

Co budeme potřebovat? (vařila jsem pro 2 osoby)

200g  hovězího masa, 1 větší rajčatový protlak,cukr, olej, sůl, hladkou mouku, 5bobkových listů, 5 kuliček nového koření, 8kuliček pepře a 4 hřebíčky, špetka skořice, půl kelímku smetany,

Postup:

Do 2litrů vody si dáme koření, maso, trochu osolíme a vaříme na mírném ohni asi 2hodiny. Musíme mít silný vývar a taky nám musí hovězí změknout.

Pak si vytáhneme hovězí maso a vývar scedíme, abychom se zbavili koření a případných "nečistot". Z oleje a hladké mouky si uděláme zásmažku, kterou pak nalijeme do vývaru a pořádně rozmícháme.

 

Pak přidáme protlak a špetku skořice a chvilku provaříme - asi 10minut. Nakonec přilijeme půl kelímku smetany a ještě podle chuti osladíme cukrem. Necháme ještě asi 10minut povařit a pak přidáme natrhané, nebo nakrájené hovězí maso.

Rajskou omáčku můžete podávat s knedlíkem, těstovinami nebo rýží. Záleží čistě na vašich chutích. Dobrou chuť!

Petra

Hovězí na zelenině

Taky máte rádi rýži ale stále vymýšlíte co k ní? Zkuste tohle hovězí na zelenině.

Co budeme potřebovat?

 200g hovězího, 180g rýže (za syrova),
4lžíce sojové omáčky, mražená čínská zelenina, 1lžička škrobu
špetka pepře

Postup:
Maso si nakrájíme na nudličky a opepříme. Mezitím si dáme vařit rýži dle návodu.
Na rozpálené pánvi si zprudka osmažíme hovězí nudličky a pak stáhneme oheň a necháme ještě asi 15minut dusit.

 

K masu si přidáme mraženou zeleninu a ještě dusíme, dokud maso nezměkne. Ke konci přidáme 4 lžíce sojové omáčky a 4lžíce vody, ve kterých jsme si rozmíchali 1lžičku škrobu. Tímto se nám směs mírně zahustí a vznikne šťáva.

Vzniklou směs podáváme s uvařenou rýží. Výborné jídlo, které ocení každý z vás!

Dobrou chuť!

Petra