Kančí na víně

Krásný den,
dnes mám pro vás připravený recept na zvěřinu, a to konkrétně na divočáka. Pokud máte známého myslivce, který se rád podělí, tak máte stejně jako já vyhráno a nemusíte maso shánět. Ještě lépe na tom budou ti, kteří mají myslivce doma. Já osobně zvěřinu zbožňuji, a to na jakýkoli způsob, pokud je dobře upravena. Občas se musí vařit déle, aby bylo maso krásně měkké, ale za to čekání ten výsledek pak stojí.

Co budeme potřebovat? (pro 2 osoby)

• 200g kančího masa
• 4 lžíce rostlinného oleje
• jalovec
• tymián
• bobkový list
• nové koření
• 10g másla
• 1dcl červeného vína
• 1 malá cibule
• 4 plátky anglické slaniny
• sůl
• pepř

Postup: 

1. Maso nakrájíme na kostky asi 1x1cm. Cibuli a slaninu nakrájíme nadrobno.
2. V hrnci si rozpálíme olej a dozlatova na něm osmažíme cibulku. Pak přidáme maso a necháme zatáhnout.
3. Přidáme 6 kuliček jalovce, 4 kuličky nového koření, 1 lžičku tymiánu, 3 bobkové listy, špetku soli, 4 kuličky pepře a zalijeme vínem a 3dcl vody. Maso dusíme do měkka. 
4. Když máme maso uvařené tak jej vyndáme, omáčku přecedíme, abychom se zbavili koření, zredukujeme ji a pak ji rozmixujeme s máslem.

Maso podáváme přelité omáčkou. Jako přílohu doporučuji bramborovou kaši.
A pokud vám zbylo červené víno, tak si nalijte skleničku :-)
Petra

Zvěřina se zelím a bramborovým knedlíkem

Předem upozorňuji, že při vaření tohoto jídla se bude bytem šířit taková vůně, že budete mít co dělat, abyste si vše nesnědli dříve, než bude uvařeno. Lahodné jídlo, po kterém se budete olizovat.

Co budeme potřebovat?

zvěřinu, 0,5l dobrého červeného vína, 0,5 lžičky soli, 1/3 lžičky pepře, 4 hřebíčky, 4 kuličky nového koření, 3 bobkové listy, 1 cibule, 4 lžíce oleje. 1 lžíce polohrubé mouky

Postup:

Na oleji si necháme zesklovatět na drobno nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájené maso, osolíme a opepříme a necháme zatáhnout. Pak přidáme hřebíček, nové koření a bobkové listy a asi 2 minutky podusíme.

 Pak přilijeme víno, promícháme a necháme dusit, dokud maso není měkké. Dejte tomu čas, pak je maso krásně křehké. Já dusila maso asi 2 hodiny na nejnižším stupni. 

 Na konec si odeberte trochu omáčky, přidejte 1 lžíci polohrubé mouky. Rozmíchejte, abyste neměli hrudky a přilijte zpátky k masu. Nechte ještě 5 minut povařit.

Hotovou zvěřinu podáváme se zelím a bramborovým knedlíkem.

Dobrou chuť!

 Petra