Dnešní recept bude obsahovat můj tolik oblíbený lilek, který se opět v obchodech dostal na přijatelnou částku. A protože je období plesů a jistě hodně z vás šílí s kily do šatů, tak tohle jídlo, ačkoli obsahuje med, si můžete dát s čistým svědomím, protože chilli podporuje spalování tuků a navíc recept obsahuje hodně zeleniny.
Co budeme potřebovat?
4 kurecí prsa
1 lžíce olivového oleje
sůl
1 lžíce chilli pasty
60 g medu
1 středně velký lilek
100 g čerstvého špenátu nebo jiných zelených lístků
Postup:
Troubu předehřejeme na 200°C.
Maso si dáme na plech vyložený pečícím papírem, postříkáme lehce olejem a posolíme.
Chilli pastu a med smícháme ve větší míse, přidáme plátky lilku a promícháme.
Lilek i marinádu přidáme ke kuřecímu masu a pečeme 25 minut.
Podáváme se zelenými lístky.
Rychlé, chutné a také zdravé jídlo, ke kterému si můžete zvolit přílohu dle vlastní chuti.
Svůj blog o vaření poslední dobou trochu zanedbávám. Není to tím, že bych nevařila, nebo neměla čas, ale to šero venku mi nedovoluje fotit hotové jídlo, které prostě pod oranžovou žárovkou vypadá příšerně. O víkendu jsem se ale kousla, nachystala pár receptů a ty vám budu postupně během týdne zveřejňovat. Jen tedy nevím, kdo to bude jíst :-) A dnes, protože je neděle, si dáme opět něco sladkého na zub.
Co budeme potřebovat? těsto:
110g změklého másla
200g moučkového cukru
2 vejce
185g hladké mouky
1 a 1/4 lžičky prášku do pečiva
165ml mléka
krém:
1 smetana ke šlehání
4 lžíce cukru
100g smetanového sýru
poleva:
4 lžíce smetany
4 - 6 kostiček kvalitní hořké čokolády
na ozdobu:
barevné cukrářské zdobení
Postup:
Troubu předehřejeme na 160°C a muffinovou formu si vyložíme papírovými košíčky.
Máslo a cukr krátce vyšleháme (pozor lítá to všude kolem).
Přidáme jedno vejce, promixujeme, přidáme druhé vejce a opět promixujeme.
V druhé míse si smícháme prosátou mouku a prášek do pečiva.
Za pomalého mixování přidáváme k máslovému krému postupně a střídavě mouku s práškem do pečiva a mléko.
Těsto rozdělíme do papírových košíčků a pečeme 15 - 17 minut. Po upečení necháme zcela vychladnout.
Metličky, kterými budeme připravovat krém a mísu, ve které budeme mixovat, si dáme na půl hodiny vychladit do ledničky.
Smetanový sýr vytáhneme z ledničky a necháme půl hodiny ležet na lince při pokojové teplotě.
Smetanu ke šlehání dáme do vychlazené mísy a vyšleháme ji s polovinou cukru vychlazenými metličkami. Pak přidáme po malých dávkách smetanový sýr a zbytek cukru. Opět vyšleháme a dáme odležet do lednice.
Ve vodní lázni zahřejeme smetanu. Pak přidáme kostičky čokolády a rozmícháme dohladka.
Nyní si ozdobíme muffiny smetanovým krémem, čokoládovou polevou a posypeme cukrářským zdobením.
Před podáváním necháme zatuhnout.
Cupcakes jsou výborné a pokud máte děti, zapojte je do zdobení, uvidíte, že je to bude bavit.A já už se jdu zakousnout.
Máslové croissanty miluji, ale protože je v obchodě věčně nemají, nebo jsou gumové a staré, tak jsem se rozhodla, že se s nimi zkusím poprat doma. No, musím říct, že mi to dalo zabrat a ze začátku jsem opravdu netušila co se po mě chce, ale myslím, že jsem to zvládla (ikdyž do dokonalosti měli některé dost daleko a nemohla jsem je ani zdokumentovat, ale nějaký ten kousek pro fotku jsem našla). Ale chutnají!!!
Co budeme potřebovat? těsto:
4 + 2/3 šálku hladké mouky
1 + 3/4 lžičky soli
1/4 šálku cukru
1 lžíce instantního droždíí
3/4 šálku + 2 lžíce mléka
1 šálek vlažné vody
2 lžíce rozpuštěného másla
máslová kostka:
1 + 1/2 šálku studeného másla (cca 340g)
2 lžíce hladké mouky
Postup:
V míse si smícháme mouku, sůl, cukr a droždí. Přilijeme mléko, vodu a nakonec i máslo.
Buďto ručně, nebo pomocí hnětače vypracujeme těsto, které by nemělo být příliš tuhé. Můžete je případně doladit trochou vody nebo naopak trochou mouky.
Pak těsto na pracovní desce lehce dopracujeme a vytvarujeme do "koule" a vložíme do olejem vymazané mísy.
Necháme přes noc v chladu.
Jako další, v den přípravy croissantů, si uděláme máslovou kostku. Studené máslo si nakrájíme na menší kousky a mouku do něj vpracujeme pomoci hnětače. Kdybyste tento proces dělali rukami, máslo by se vám rozpustilo a to není dobře.
Pak vzniklou máslovou hmotu přeneste na pečící papír a hmotu vytvarujte do čtverce o tloušťce přibližně 1 cm. Pak jej zakryjte potravinovou fólií a nechte alespoň 10 minut v chladu.
Těsto si vyválíme na pomoučené ploše do obdélníku asi 32 x 16 cm. Snažte se mít opravdu pravidelný tvar. Těsto by mělo být asi 1 - 1,5 cm tlusté.
Máslový blok umístíme k levé straně těsta tak, aby od levého kraje bylo asi 0,5 - 1 cm.
Pravou stranu překlopte k levé přes máslovou kostku. Všechny okraje by měli na sebe pasovat, aby bylo máslo v těstě uzavřeno.
Těsto válečkem jemně rozklepeme, aby se máslo rovnoměrně dostalo po celé ploše těsta a pak jej rozválíme opět na obdélník v rozměrech jako v kroku 7.
Teď těsto složíme na způsob skládání papíru do obdélníkové obálky. Třetinu těsta zprava přeložíme doleva a třetinu těsta zleva přeložíme doprava přes pravou přeloženou část.
Takto připravené těsto necháme 30 minut odopčinout na pečícím papíru v ledničce.
Těsto znovu položíme na pomoučený vál a to tak, že uzavřený okraj bude směrem k vám. Opět těsto lehce rozválíme na obdélník původních rozměrů.
Opět složíme jako v kroku 11 a necháme odpočinout dalších 30 minut.
Naposledy rozválíme, složíme a necháme odpočinout 90 minut.
Hurá, naposledy nás čeká proces rozválení těsta asi na 3mm tlustý obdélník.
Při hraně těsta si naznačte přibližně co 8 cm nožíkem bod po celé délce těsta.
Teď si ostrým nožem nebo kráječem vyřežeme trojúhelníky. Jako na rohlíčky.
Každý trojúhelník zarolujeme od delší strany ke špičce a zahneme do tvaru croissantu. Při rolování na těsto netlačíme
Croissanty naskládáme na plech s pečícím papírem a necháme zakryté kynout asi 90 minut.
Nakonec je potřeme rozšlehaným vejcem.
Pečeme při 180°C asi 15minut dozlatova.
Croissanty musíme nechat před podávání alespoň chvíli vystydnout.
Pro snazší pochopení celého procesu jsem vám našla video, kde je krásně zobrazeno válení, skládání, krájení i samotné stáčení.
Doufám, že se vám povedou a budou chutnat!
Myslím, že nakonec to není tak složité jak to na první pohled vypadá, ale každý týden je určitě péct nebudu :-) Petra
Nejdříve bych vám chtěla popřát krásný rok 2013! Doufám, že se vám vše vydaří a taky, že budete nadále navštěvovat tyto stránky a hledat inspiraci do své kuchyně. A teď už se pustíme na recept. Dnes vás čeká rychle uvařené jídlo, které vás však chutí naprosto nadchne.
Co budeme potřebovat?
400 g vepřových medailonků
2 stroužky prolisovaného česneku
3 lžíce olivového oleje
sůl
pepř
velká hrst bazalky, nebo 1 lžíce sušené
3 lžíce balzamikového octa
2 plné hrsti zelených oliv
1 lžička Dijonské hořčice
Postup:
Ve větší míse našleháme olivový olej, balzamikový ocet, hořčici a česnek.
Medailonky z obou stran osolíme a opepříme.
Dáme je do mísy a obalíme marinádou.
Necháme alespoň půl hodiny odležet.
Pánev rozpálíme a dáme na ni maso.
Marinádu necháme zatím v misce.
Maso opékáme asi 4 minuty z každé strany.
Marinádu vlijeme do pánce, přidáme olivy a 2 minuty opékáme.
Pak vmícháme bazalku a prohřejeme.
Maso je výborné s bramborami i těstovinami, záleží na vás, čemu dáte přednost. My si zvolili bramborové pusinky. Petra