Podzimní polévka

Poslední dobou obědy zanedbávám, ačkoli nerada a tak se snažím mít teplou alespoň večeři. Protože však není dobré přejídat se na večer knedlíky a jinými pochutinami české kuchyně, tak jsem se rozhodla, řešit večeře hustou polévkou. A co jiného dát do polévky než letošní houbovou úrodu?

Co budeme potřebovat?

• 3 střední brambory
• 2 hrsti sušených hříbků
• 1/2 sáčku mražené zeleniny pod svíčkovou
• sůl
• pepř
• majoránka
• 3 stroužky česneku
• 3 hrsti čočky
• 1l vody

Postup:

1. Do hrnce s vodou dáme vařit na kostičky nakrájené brambory a propranou čočku, dokud nejsou brambory měkké, což trvá asi 30 minut.
2. Pak přidáme hříbky, mraženou zeleninu a povaříme dalších 10 minut.
3. V tuto chvíli by již měla být měkká i čočka, pokud ne, ještě chvíli povařte.
4. Nyní přidejte asi 1/2 až lžičku soli, špetku pepře a lžičku majoránky. 
5. Povařte 5 minut.
6. Přidejte prolisovaný česnek, 2 minuty povařte a polévku ochutnejte. V případě potřeby dosolte. Pokud by byla polévka na vás příliš hustá, nařeďte ji trochou vody.

Polévku si na talíři ozdobte petrželkou, pažitkou nebo libečkem. Tyto husté polévky miluji. Jsou jednoduché, zasytí a dá se jí při zvýšení množství surovin uvařit tolik, že vám vydrží i na 3 dny.

Petra

Krémová bramborová polévka

Polévka je v těchto měsících jídlo, které je podle mě základem. Ne jenom že zahřeje, ale i zasytí a navíc je na přípravu rychlá, takže vy se můžete věnovat podzimním radovánkám. Letos nám počasí přeje a ačkoli je chladněji, tak neprší a my můžeme trávit čas venku. Můžete pouštět draky, dovádět v listí a nebo se jen tak procházet a relaxovat v přírodě plné barev. A když vám vyhládne, tak si můžete dát třeba tuhle krémovou bramborovou polévku.

Co budeme potřebovat?

• 4 velké brambory
• litr kuřecího vývaru
• 1 šálek smetany
• 1/4 šálku hladké mouky
• 1 středně velká cibule nadrobno nakrájená
• 3 stroužky česneku
• 2 lžičky hořčice
• sůl (asi 1 - 2 lžičky)
• špetka pepře
• špetka muškátového oříšku
• 2 lžíce másla

Postup:

1. V hrnci rozpusťte máslo, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a smažte dokud cibule nezesklovatí. Asi 5 minut.
2. Pak přidejte hořčici, promíchejte a přisypte mouku. Přibližně minutu za stálého míchání restujte.
3. Přidejte vývar a na malé kousky nakrájené brambory, které vařte dokud nejsou měkké. Někdy to trvá půl hodiny, někdy hodinu, musíte brambory během vaření zkoušet.
4. Když jsou brambory měkké, tak polévku rozmixujte tyčovým mixérem a přilijte smetanu. 
5. Povaříme asi 15 minut, dokud polévka nezhoustne.
6. Ve finále stačí polévku dochutit solí, pepřem a muškátovým oříškem dle vlastní chuti.

Polévku na talíři můžete ozdobit chlebovými krutony, křupavou slaninou a zelenou petrželkou nebo libečkem.

Pokud chcete polévku méně hustou, tak ji nařeďte trochou vody.

Petra

Rajčatová polévka

Na rajčatovou polévku chodím u nás do jedné restaurace, kde mi moc chutná. Protože ale ráda vařím, tak jsem se odhodlala, nakoupila rajčata a vyzkoušela jsem si ji připravit sama. A jak to dopadlo? Musím říct, že nad míru očekávání, polévka byla výborná. A pokud si ji chcete uvařit doma i vy, můžete vyzkoušet tento recept.

Co budeme potřebovat?

• 2 cibule
• 1kg rajčat (asi 10ks)
• 4 lžíce oleje
• 2 stroužky česneku
• špetka tymiánu
• 1l vývaru
• sůl
• pepř
• cukr
• 2 polévkové lžíce nasekané bazalky
• 1dcl smetany

Postup:

1. Na oleji necháme zesklovatě nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. 
2. Rajčata si spaříme horkou vodou asi na 1 minutu a pak je oloupeme a nakrájíme na menší kousky.
3. Rajčata přidáme do hrnce k cibuli a česneku, zalijeme vývarem a vaříme 20 minut. Přidáme špetku soli, pepře a cukru. 
4. Polévku rozmixujeme tyčovým mixérem, přidáme tymián, smetanu a bazalku. Komu by se chtělo, tak může polívku protlačit přes síto.
5. Dle vlastní chuti můžete ještě přidat cukr či sůl.

Na talíři ozdobte polévku bazalkou. 

Někomu chutná v polévce vařená rýže, chlebové krutony či nastrouhaný sýr. Záleží na vás co máte rádi.

Pokud máte nějaký svůj dobrý recept na rajčatovou polévku budu ráda, když se o něj v komentáři podělíte.

Petra

Brokolicová polévka

Ačkoli máme venku krásně počasí a člověk už nemá moc chuť na polívky, tak vám přináším jednu, která je dobrá i za studena. Navíc její zelenkavá barva vám rozzáří oči a probere vás. A pak budete mít dost sil na to, zajíst si třeba na procházku a užívat si slunečních paprsků.

Co budeme potřebovat?

• 100 smetana ke šlehání
• 1 brokolice
• sůl
• pepř
• muškátový oříšek
• 1 stroužek česneku

 Postup:

1. Do hrnce si dáme na růžičky rozkrájenou brokolici a zalijeme asi 1,5 litrem vody. 
2. Vaříme doměkka.
3. Pak slijeme vodu do jiné nádoby a brokolici za postupného přilévání vody ve které jsme ji vařili rozmixujeme. 
4. Vodu přiléváme, dokud polévku nemáme v požadované hustotě.
5. Nakonec přilijeme smetanu a ještě jednou promixujeme.
6. Polévku dochutíme prolisovaným česnekem, solí, pepřem a muškátovým oříškem.

Polévku můžeme podávat ozdobenou smetanou, sýrem či pečivovými krutony.

Petra

Čočková polévka

Dlouho jsme tu neměli žádnou polévku a tak vám dnes jeden recept zveřejním. Měla jsem obrovskou chuť na čočkovou. Osobně ji mám ráda kyselejší, ale snažila jsem se ji zredukovat, aby chutnala i vám. Polévka mi dnes pořádně prohřála žaludek a taky mě zasytila. Už se těším na podzimní dny, kdy si s polévkou sednu ve svetru na balkón a budu se dívat na podzimní přírodu. Ale vraťme se zpátky k létu. Dnešní den nebyl až tak teplý a tak si myslím, že polévka bude dobrá volba.

Co budeme potřebovat? (pro 4 osoby)

• 2 hrnky čočky
• 1 větší mrkev
• 1 malá cibule
• 1 lžíce sádla
• špetka majoránky
• špetka soli
• špetka pepře
• 2 lžíce octa
• 1 lžíce polohrubé mouky
• 3 stroužky česneku
• libeček na ozdobení

Postup:

1. V hrnci si rozpálíme sádlo, na kterém necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Mezitím si propereme čočku, kterou pak přidáme k cibuli a zalijeme 1,5 litrem vody. Vaříme, dokud čočka není skoro měkká. Většinou mi to trvá tak 30 - 40 minut. Pokud se voda příliš vyvaří, můžeme ještě přidat asi 0,5 litru.
2. Mrkev si nakrájíme na menší kousky, přidáme k čočce a vaříme ještě asi 10 minut. Teď už by měla být čočka i mrkev měkká.
3. Pak přidáme sůl, pepř, majoránku, prolisovaný česnek, ocet a provaříme. 
4. Nakonec si odebereme dvě naběračky vody z polévky, ve které rozmícháme mouku a vrátíme zpět do polévky, aby se mírně zahustila.

Polévku podávám ozdobenou libečkem, který ji dodá báječné aroma a ještě ji trochu dochutí.
Petra

Hovězí vývar

Krásný nedělní večer,

protože jsem včera po dlouhé době viděla svou kamarádku a patřičně jsme to oslavily, tak mi dnes přišel vhod hovězí vývar, který pro mě uvařila maminka. Ano, tentokrát jsem nevařila já, ale i tak jsem si řekla, že vám recept zveřejním, protože polévka je základ a zvlášť vývar. Na hovězí vývar existuje mnoho receptů, ale základ, kterým je hovězí maso nebo kosti a kořenová zelenina, je stále stejný.

Co budeme potřebovat?

•  hovězí kost s masem nebo hovězí přední
• 2 snítky libečku
• 6 kuliček pepře
• 1 oloupaná a rozpůlená cibule
• kořenová zelenina (množství záleží na tom kolik ji chcete mít)
• nudle

Postup: 

1. Do hrnce vložíme kost nebo maso, libeček, pepř a cibuli. Zalijeme přibližně 2 litry vody a přivedeme k varu. Pak ztlumíme aby polévka jen občas probublala. Během vaření můžete odstranit kal a pěnu, záleží jak čistý vývar chcete. Z vlastní zkušenosti můžu říct, že vývar vařím nejméně 2 hodiny. Pokud použiji tlakový hrnec je vaření rychlejší, ale pro sílu vývaru čas prodloužím alespoň o půl hodinky.
2. Když maso změkne tak jej vytáhneme, nakrájíme na kousky a přidáme spolu s nakrájenou kořenovou zeleninu zpět do vývaru a vaříme ještě asi 10 - 15 minut do změknutí.
3. Mezi tím si uvaříme v jiném hrnci nudle dle návodu.
4. Hovězí vývar můžete nakonec ještě dosolit, ale dle zkušenosti není třeba díky libečku.

Polévku podáváme s nudlemi a případně ozdobenou čerstvým libečkem, petrželkou nebo pažitkou. Já si ještě před dovařením přidala mraženou brokolici a hrášek.
Petra

Zelná polévka

Protože se nám venku udělalo škaredě, tak jsem se rozhodla, že vám dnes dám recept na polévku, která vás zahřeje, zasytí a ještě si pochutnáte.

Co budeme potřebovat?

•  1 balení kysaného zelí
• 3 střední brambory
• 2 lžíce sádla
• 1 cibulka (na jemno nakrájená)
• 1 klobáska
• kmín
• sůl
• mletá sladká paprika
• pepř

Postup: 

Nakrájíme si klobásku na malé kousky a spolu s cibulkou zpěníme na sádle. Až nám cibulka zesklovatí, přidáme asi 1 a půl lžičky mleté papriky, špetku soli a pepře a velmi krátce orestujeme. Pak zalijeme 1,5l vody, přidáme kysané zelí a oloupané a na kostičky nakrájené brambory. Vaříme pod pokličkou, dokud nám brambory nezměknou. Pokud se vám polévka bude zdát příliš hustá, můžete přidat ještě trochu vody. Nakonec můžete dochutit solí, pepřem či cukrem, pokud se vám bude polévka zdát příliš kyselá.

Sádlo nenahrazujte olejem, protože právě sádlo polévce dodá výbornou chuť.

Petra

Falešná gulášová polévka

Máte chuť na gulášovou polévku a přitom nemáte na ni doma veškeré ingredience? Zkuste se podívat, zda máte aspoň ty, které potřebujete na tuhle falešnou, která vás chutí také nadchne.

Co budeme potřebovat?

• 1 ostřejší klobáska na kousky
• 1 cibule nakrájená na drobno
• kousek špeku na kostičky
• 2 stroužky česneku
• 1 polévková lžíce sladké mleté papriky
• špetka soli
• špetka pepře
• špetka kmínu
• špetka pálivé mleté papriky
• 2 velké brambory na kostičky
• 1 lžíce hladké mouky rozmíchaná ve 2dcl mléka
• 2 čajové lžičky oleje
• 2 čajové lžičky gulášového koření
• 1 čajová lžička majoránky
• 1 polévková lžíce petrželky (čerstvá, sušená, mražená)

Postup:

Na oleji si orestujeme cibulku, klobásku a špek. Přidáme veškeré koření, krátce orestujeme a zalijeme 0,5l vody. Přidáme na kostičky nakrájené a oloupané brambory a vaříme do měkka. Ve 2dcl mléka rozšleháme 1 lžíci hladké mouky, přidáme 1 dcl vody a za stálého míchání přilijeme do polévky. Necháme ještě 10 minut povařit, přidáme majoránku a petrželku. Dle chuti můžeme ještě dochutit.

 Věřte, že chuť polévky bude výtečná a zasytí, ačkoli to není poctivá gulášová. 

Nejlépe podáváme s krajícem čerstvého chleba.

Petra

Hrášková polévka

Dnes vám přináším recept na výbornou hráškovou polévku, která zasytí, takže ji můžete klidně podávat k večeři.

Co budeme potřebovat?

•  5 lžiček olivového oleje
• 1 středně velká cibule najemno nasekaná
• 1 stroužek česneku prolisovaný
• 400ml kuřecího vývaru
• 450g mraženého hrášku
• sůl
• pepř

Postup:

Ve středně velkém hrci si rozehřejeme olej, přidáme cibuli, česnek a za stálého míchání opékáme přibližně 3 - 4 minuty. Pak přilijeme vývar, přivedeme k varu a přisypeme hrášek. Takto vaříme dalších 5 - 6 minut. Nakonec polévku rozmixujeme tyčovým mixérem, osolíme a opepříme dle chuti. Pokud se vám zdá moc hustá, klidně ji nařeďte trochou vody. 

Polévku podávajte s opečenými chlebovými krutony a lehce posypanou sýrem typu parmazán.

Dobrou chuť!

 Petra

Fazolová polévka

Výborná polévka, která zahřeje, zasytí a hlavně není náročná na přípravu.

Co budeme potřebovat?

červené fazole, 1 cibule, špetka soli, špetka pepře, 2 lžíce sádla,

1/2 kelímku smetany, 1 mrkev, ocet, hladká mouka

Postup:

Přes noc si namočíme fazole do vody. V hrnci si na sádle osmažíme osolenou a opepřenou cibulku dozlatova a zaprášíme moukou a zalijeme postupně asi 2litry vody a pořádne promícháme. Fazole namočené z předchozího dne si scedíme, propereme a přidáme do hrnce. 

Oloupanou a na kousky nakrájenou mrkev dáme do hrnce a vše vaříme, dokud nám mrkev a fazole nezměknou. Nakonec přilijeme smetanu a dochutíme octem.

 Hotovou polévku podáváme s čerstvým chlebem.

Dobrou chuť!

Petra

Kuřecí vývar

Zahřeje ale i zasytí a navíc výborně chutná - to je domácí kuřecí vývar. Najdete na něj spousty receptů, ale já si oblíbila tento.

Co budeme potřebovat?

1  skelet z kuřete, 1 neoloupanou cibuli, 1 mrkev,čtvrt celeru, 1 kořenovou petržel,

divoké koření (4 kuličky nového koření, 4 kuličky pepře, 2 bobkové listy), sůl dle chuti, 2 lžíce čerstvých bylinek

Postup:

Do hrnce si dejte asi 1,5 l studené vody. Vložte do něj kuřecí skelet  a očištěnou celou zeleninu, cibuli (neoloupanou, ale čistou), divoké koření, sůl a přiveďte k varu. Můžete také zvolit variantu, že si nejdříve rozpůlenou cibulku položíte rozkrojenou částí dolů (slupkou nahoru) na dno hrnce a osmahnete v hrci na sucho a až poté přilijete vodu. Je to dobré nejen pro chuť polévky ale i pro barvu. Poté stáhněte oheň a nechte táhnout (voda nesmí vřít, jen se zlehka vařit) asi 90 - 120 minut (záleží jak chcete mít silný vývar). Zeleninu vyndejte a nakrájejte ji na kousky, ze skeletu oberte maso a také ho nakrájejte nebo natrhejte. Vývar sceďte a dochuťte ještě solí. 

Takto hotový výar můžete zamrazit pro pozdější použití, nebo do něj přidat zpátky zeleninu, maso a uvařené nudle a na talíři posypat čerstvými bylinkami.

Petra

Kroupová polévka

Poctivá polévka, která nejen zahřeje, ale i zasytí...i tak by se dala označit výborná kroupová polévka s uzeným masem.

 Co budeme potřebovat? 

300g uzeného masa, 200g středních krup

2mrkve, 3brambory, 1cibule, 2stroužky česneku,petržel, majoránka pepř, sůl, sádlo

Postup:

Kroupy uvaříme dle návodu do změknutí a zcedíme. Uzené maso si uvaříme a nakrájíme na kostičky. Vývar nevylíváme! Nakrájíme si cibulku na menší kousky a zpěníme na sádle.

Poté ji zalijeme asi litrem horké vody a 3dcl vývaru z uzeného masa. Přidáme nakrájenou mrkev a brambory. 

Vaříme, dokud není zelenina měkká. Pak přidáme uvařené kroupy a uzené maso. Dochutíme solí, pepřem, česnekem a majoránkou.

Věřím, že si na této lahodné polívce pochutnáte.

Dobrou chuť!

Petra

 

Kuřecí polévka

Zbylo vám kuřecí  maso například z pečeného kuřete a nikdo už na něj nemá chuť? Nevadí, využijte ho a uvařte kuřecí polévku.

Co budeme potřebovat?

pečené kuřecí maso, mraženou zeleninu, sůl, pepř, petržel, nudle

Postup:

Do hrnce si nalijte asi litr vody, osolte 2 - 3 lžícemi soli (podle chuti) a přidejte 5 kuliček pepře. Přidejte natrhané pečené kuřecí maso (nebo nakrájené na kousky), přiveďte k varu a vařte asi 15minut. Pak přisypte mraženou zeleninu a vařte dalších 10 minut. Poté přidejte nudle, čerstvou petržel a vařte dle návodu na uvaření nudlí (přibližně 3-5 minut). Pak už stačí jen podávat. 

Pravý a poctivý kuřecí vývar polévka nenahradí, ale je to rychlý způsob jak si uvařit dobrou polévku a přitom ještě spotřebovat kuřecí maso, které vám zbylo. 

Dobrou chuť.

Petra