Krutí stehno ve sladkém chilli

V poslední době jsem si oblíbila krutí maso a v obchodě jsem neodolala lákavé nabídce a zakoupila jsem tyto úžasné krutí stehna. Když jsem se chystala maso připravit, tak první co mě napadlo bylo naložit jej do marinády a pozvolna jej upéct. Musím říct, že takhle jsem si dlouho nepochutnala.

Co budeme potřebovat?

• 2 krutí stehna
• 3 lžíce sladké chilli omáčky
• 2 lžíce medu
• 2 lžičky grilovacího koření
• 1 lžička rozmarýnu
• 6lžic oleje
• 1 lžička sojové omáčky
• 1 lžička majoránky

Postup:

1. Veškeré ingredience si smícháme v misce a hotovou marinádou potřeme důkladně krutí stehna.
2. Maso dáme do pekáče nebo na plech, podlijeme vodou a pečeme při 150°C přibližně 1,5 - 2 hodiny.
3. Nezapomeňte stehna pravidelně polévat, aby se nevysušila a získala krásnou zlatavou barvu a marináda k masu přilnula.

Jako přílohu doporučuji salát a bramborovou kaši, s kterou to nepřežeňte, protože vás maso zasytí.
Petra

Strouhaný koláč

Blíží se nám jaro a já mám nějaké období, kdy moc ráda mlsám. A tak jsem si řekla, že recept na jednu dobrotu dám i vám, abyste měly tyto spíše zimní dny krásné.

Co budete potřebovat?

těsto:

• 400g polohrubé mouky
• 250g másla
• 150g cukru moučka
• 4 lžíce mléka
• 3 lžíce kakaa na pečení
• 1 prášek do pečiva

krém:

• 1 lžíce másla
• 1 lžíce solamylu (bramborový škrob)
• 4 vejce
• 300g  cukru krupice - cukru si můžete podle chuti přidat nebo ubrat, ale ne třeba o polovinu :)
• 1/4 litru mléka
• 1kg tvarohu (cca 4měkké tvarohy - kostky ne vanička)

Postup:
těsto:
Z mouky, másla, cukru, mléka, kakaa a prášku do pečiva vypracujete těsto, které dáte do folie do lednice ztuhnout. Pokud chcete proces urychlit, dejte jej tak na 15 minut do mrazáku.

krém:
Máslo, solamyl, žloutky, cukr, mléko a tvaroh si vyšleháme ve velké míse. Bílky si vyšleháte zvlášť do tuhého sněhu a ten pak přidáte k tvarohové náplni.

Půlku těsta z lednice/mrazáku si nahrubo nastrouháte na vymazaný a moukou vysypaný plech. Na těsto rozetřete všechnu tvarohovou náplň a na ni nastrouháte druhou půlku těsta. Teď už vše stačí upéct, a to při 180°C asi 30 minut.

Doufám, že vám bude chutnat stejně jako nám doma.
Petra

Celozrnný chléb se sušenými rajčaty

Dnes jsem se odhodlala poprvé vyzkoušet domácí chléb. Myslím, že se povedl. A když už jsem byla u toho "poprvé" tak jsem tam přidala i sušené rajčata, které jsem nikdy předtím nejedla.

Co budeme potřebovat?

• 150g celozrnné mouky (chlebová nebo žitná)
• 300g hladké mouky pšeničné
• 300ml vlažné vody
• 1 kostka droždí
• 1 lžíce octa
• 1/2 lžíce soli
• lněná semínka
• sušená rajčata (můžete nahradit čerstvými bylinkami)

Postup: 

1. V troše vlažné vody necháme vzejít kvásek.
2. Poté přidáme veškeré ingredience a vypracujeme těsto, které necháme asi hodinu vykynout.
3. Množství semínek a nakrájených sušených rajčat je zcela na vás
4. Vložíme na plech vyložený pečícím papírem, nebo do formy vyložené pečícím papírem a pečeme při 180°C 20 minut.
5. Běheme pečení chleba potíráme vodou.

Znáte něco lepšího než čerstvý domácí chléb?
Petra

Kuře s medovým lilkem

Dnešní recept bude obsahovat můj tolik oblíbený lilek, který se opět v obchodech dostal na přijatelnou částku. A protože je období plesů a jistě hodně z vás šílí s kily do šatů, tak tohle jídlo, ačkoli obsahuje med, si můžete dát s čistým svědomím, protože chilli podporuje spalování tuků a navíc recept obsahuje hodně zeleniny.

Co budeme potřebovat?

• 4 kurecí prsa
• 1 lžíce olivového oleje
• sůl
• 1 lžíce chilli pasty
• 60 g medu
• 1 středně velký lilek
• 100 g čerstvého špenátu nebo jiných zelených lístků

Postup:

1. Troubu předehřejeme na 200°C.
2. Maso si dáme na plech vyložený pečícím papírem, postříkáme lehce olejem a posolíme.
3. Chilli pastu a med smícháme ve větší míse, přidáme plátky lilku a promícháme.
4.  Lilek i marinádu přidáme ke kuřecímu masu a pečeme 25 minut.
5. Podáváme se zelenými lístky.

Rychlé, chutné a také zdravé jídlo, ke kterému si můžete zvolit přílohu dle vlastní chuti.

Cupcakes s konfetami

Svůj blog o vaření poslední dobou trochu zanedbávám. Není to tím, že bych nevařila, nebo neměla čas, ale to šero venku mi nedovoluje fotit hotové jídlo, které prostě pod oranžovou žárovkou vypadá příšerně. O víkendu jsem se ale kousla, nachystala pár receptů a ty vám budu postupně během týdne zveřejňovat. Jen tedy nevím, kdo to bude jíst :-) A dnes, protože je neděle, si dáme opět něco sladkého na zub.

Co budeme potřebovat?
těsto:

• 110g změklého másla
• 200g moučkového cukru
• 2 vejce
• 185g hladké mouky
• 1 a 1/4 lžičky prášku do pečiva
• 165ml mléka

krém:

• 1 smetana ke šlehání
• 4 lžíce cukru
• 100g smetanového sýru

poleva:

• 4 lžíce smetany
• 4 - 6 kostiček kvalitní hořké čokolády

na ozdobu:

• barevné cukrářské zdobení

Postup:

1. Troubu předehřejeme na 160°C a muffinovou formu si vyložíme papírovými košíčky.
2. Máslo a cukr krátce vyšleháme (pozor lítá to všude kolem).
3. Přidáme jedno vejce, promixujeme, přidáme druhé vejce a opět promixujeme.
4. V druhé míse si smícháme prosátou mouku a prášek do pečiva. 
5. Za pomalého mixování přidáváme k máslovému krému postupně a střídavě mouku s práškem do pečiva a mléko.
6. Těsto rozdělíme do papírových košíčků a pečeme 15 - 17 minut. Po upečení necháme zcela vychladnout.
7. Metličky, kterými budeme připravovat krém a mísu, ve které budeme mixovat, si dáme na půl hodiny vychladit do ledničky. 
8. Smetanový sýr vytáhneme z ledničky a necháme půl hodiny ležet na lince při pokojové teplotě.
9. Smetanu ke šlehání dáme do vychlazené mísy a vyšleháme ji s polovinou cukru vychlazenými metličkami. Pak přidáme po malých dávkách smetanový sýr a zbytek cukru. Opět vyšleháme a dáme odležet do lednice.
10. Ve vodní lázni zahřejeme smetanu. Pak přidáme kostičky čokolády a rozmícháme dohladka.
11. Nyní si ozdobíme muffiny smetanovým krémem, čokoládovou polevou a posypeme cukrářským zdobením. 
12. Před podáváním necháme zatuhnout.

Cupcakes jsou výborné a pokud máte děti, zapojte je do zdobení, uvidíte, že je to bude bavit.A já už se jdu zakousnout.

Petra

  

Máslový Croissant

Máslové croissanty miluji, ale protože je v obchodě věčně nemají, nebo jsou gumové a staré, tak jsem se rozhodla, že se s nimi zkusím poprat doma. No, musím říct, že mi to dalo zabrat a ze začátku jsem opravdu netušila co se po mě chce, ale myslím, že jsem to zvládla (ikdyž do dokonalosti měli některé dost daleko a nemohla jsem je ani  zdokumentovat, ale nějaký ten kousek pro fotku jsem našla). Ale chutnají!!!

Co budeme potřebovat?
těsto:

• 4 + 2/3 šálku hladké mouky
• 1 + 3/4 lžičky soli
• 1/4 šálku cukru
• 1 lžíce instantního droždíí
• 3/4 šálku + 2 lžíce mléka
• 1 šálek vlažné vody
• 2 lžíce rozpuštěného másla

máslová kostka:

• 1 + 1/2 šálku studeného másla (cca 340g)
• 2 lžíce hladké mouky

Postup: 

1. V míse si smícháme mouku, sůl, cukr a droždí. Přilijeme mléko, vodu a nakonec i máslo.
2. Buďto ručně, nebo pomocí hnětače vypracujeme těsto, které by nemělo být příliš tuhé. Můžete je případně doladit trochou vody nebo naopak trochou mouky. 
3. Pak těsto na pracovní desce lehce dopracujeme a vytvarujeme do "koule" a vložíme do olejem vymazané mísy. 
4. Necháme přes noc v chladu.
5. Jako další, v den přípravy croissantů, si uděláme máslovou kostku. Studené máslo si nakrájíme na menší kousky a mouku do něj vpracujeme pomoci hnětače. Kdybyste tento proces dělali rukami, máslo by se vám rozpustilo a to není dobře.
6. Pak vzniklou máslovou hmotu přeneste na pečící papír a hmotu vytvarujte do čtverce o tloušťce přibližně 1 cm. Pak jej zakryjte potravinovou fólií a nechte alespoň 10 minut v chladu.
7. Těsto si vyválíme na pomoučené ploše do obdélníku asi 32 x 16 cm. Snažte se mít opravdu pravidelný tvar. Těsto by mělo být asi 1 - 1,5 cm tlusté.
8. Máslový blok umístíme k levé straně těsta tak, aby od levého kraje bylo asi 0,5 - 1 cm.
9. Pravou stranu překlopte k levé přes máslovou kostku. Všechny okraje by měli na sebe pasovat, aby bylo máslo v těstě uzavřeno.
10. Těsto válečkem jemně rozklepeme, aby se máslo rovnoměrně dostalo po celé ploše těsta a pak jej rozválíme opět na obdélník v rozměrech jako v kroku 7.
11. Teď těsto složíme na způsob skládání papíru do obdélníkové obálky. Třetinu těsta zprava přeložíme doleva a třetinu těsta zleva přeložíme doprava přes pravou přeloženou část.
12. Takto připravené těsto necháme 30 minut odopčinout na pečícím papíru v ledničce.
13. Těsto znovu položíme na pomoučený vál a to tak, že uzavřený okraj bude směrem k vám. Opět těsto lehce rozválíme na obdélník původních rozměrů.
14. Opět složíme jako v kroku 11 a necháme odpočinout dalších 30 minut.
15. Naposledy rozválíme, složíme a necháme odpočinout 90 minut.
16. Hurá, naposledy nás čeká proces rozválení těsta asi na 3mm tlustý obdélník.
17. Při hraně těsta si naznačte přibližně co 8 cm nožíkem bod po celé délce těsta.
18. Teď si ostrým nožem nebo kráječem vyřežeme trojúhelníky. Jako na rohlíčky.
19. Každý trojúhelník zarolujeme od delší strany ke špičce a zahneme do tvaru croissantu. Při rolování na těsto netlačíme
20. Croissanty naskládáme na plech s pečícím papírem a necháme zakryté kynout asi 90 minut.
21. Nakonec je potřeme rozšlehaným vejcem.
22. Pečeme při 180°C asi 15minut dozlatova.

Croissanty musíme nechat před podávání alespoň chvíli vystydnout.
Pro snazší pochopení celého procesu jsem vám našla video, kde je krásně zobrazeno válení, skládání, krájení i samotné stáčení.



Doufám, že se vám povedou a budou chutnat!
Myslím, že nakonec to není tak složité jak to na první pohled vypadá, ale každý týden je určitě péct nebudu :-)
Petra

 

Vepřové medailonky s olivami

Nejdříve bych vám chtěla popřát krásný rok 2013! Doufám, že se vám vše vydaří a taky, že budete nadále navštěvovat tyto stránky a hledat inspiraci do své kuchyně. A teď už se pustíme na recept. Dnes vás čeká rychle uvařené jídlo, které vás však chutí naprosto nadchne.

Co budeme potřebovat?

• 400 g vepřových medailonků
• 2 stroužky prolisovaného česneku
• 3 lžíce olivového oleje 
• sůl
• pepř
• velká hrst bazalky, nebo 1 lžíce sušené
• 3 lžíce balzamikového octa 
• 2 plné hrsti zelených oliv
• 1 lžička Dijonské hořčice

Postup:

1. Ve větší míse našleháme olivový olej, balzamikový ocet, hořčici a česnek. 
2. Medailonky z obou stran osolíme a opepříme.
3. Dáme je do mísy a obalíme marinádou. 
4. Necháme alespoň půl hodiny odležet.
5. Pánev rozpálíme a dáme na ni maso.
6. Marinádu necháme zatím v misce.
7. Maso opékáme asi 4 minuty z každé strany.
8. Marinádu vlijeme do pánce, přidáme olivy a 2 minuty opékáme.
9. Pak vmícháme bazalku a prohřejeme.

Maso je výborné s bramborami i těstovinami, záleží na vás, čemu dáte přednost. My si zvolili bramborové pusinky.
Petra